top of page

Soft gingerbread cake

Updated: Dec 24, 2023


Bakingtime: 45 minutes


Ingredients

• 100 g of butter • 2 eggs • 2 dl sugar • 1.5 dl sour cream or yogurt • 2.5 teaspoons of ground cinnamon • 1.5 tsp ground ginger • 1.5 tsp ground cardamom • 1 tsp ground cloves • 180 grams/(3 dl) wheat flour • 2 teaspoons baking powder • 1 dl lingonberry jam • icing sugar for garnish • breadcrumbs for the cake pan


How to do it Start by turning on the oven at 180 degrees Celsius (356 farenheit), top and bottom heat. Grease the cake pan and sprinkle with breadcrumbs. Melt the butter and let it cool down. Mix flour and baking powder in a separate bowl. Whip eggs and sugar white and porous. Add sour cream.

Carefully stir in the spices, the lingonberry jam and sift in the flour & baking powder mixture and gently fold into the batter. Finally add the butter. The batter should be airy. If you stir, beat, you lose airiness and the batter can become tough.

Pour the gingerbread batter into the greased cake pan and bake in the middle of the oven for about 35 minutes. Test with a stick to see if the cake is ready! If you test with a thermometer, the cake is ready at 98˚C. Take the cake out and let it cool in the tin.

Perfect to eat as it is or serve with lingon cream (whipped cream with stirred lingonberry jam).



--------------------------------------------------------------------------------------------------


Mjuk pepparkakak


Tillagningstid: 45min


Ingredienser

  • 100 g smör

  • 2 st ägg

  • 2 dl socker

  • 1,5 dl gräddfil eller yoghurt

  • 2,5 tsk mald kanel

  • 1,5 tsk mald ingefära

  • 1,5 tsk mald kardemumma

  • 1 tsk mald nejlika

  • 180 gram (3 dl) vetemjöl

  • 2 tsk bakpulver

  • 1 dl lingonsylt

  • florsocker till garnering

  • ströbröd till formen

Gör så här

Börja med att sätta på ugnen på 180 grader celisius, över- och undervärme.

Smörj formen och strö i ströbröd.

Smält smöret och låt det svalna.

Blanda mjöl och bakpulver i en separat skål.

Vispa upp ägg och socker vitt och poröst. Tillsätt gräddfil.

Rör försiktigt ner kryddorna, lingonsylten och sikta ner mjöl- & bakpulverblandningen och vänd ner försiktigt i smeten. Tillsätt till sist smöret. Smeten ska förbi luftig. Rör, vispar du, förlorar du luftigheten och smeten kan bli seg.

Häll upp pepparkakssmeten i den smorda formen och grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter. Testa med sticka för att se att kakan är klar! Om du testar med termometer så är kakan klar vid 98˚C.

Ta ut kakan och låt svalna i formen.


Perfekt att äta som den är eller servera med lingongrädde (vispad grädde med irörd lingonsylt).

0 comments

Recent Posts

See All
bottom of page